Tajskie żarcie:)

Polecam na zimne dni, fantastycznie i długo grzeje od środka!

Składniki:
Opakowanie makaronu ryżowego
kostka wędzonego tofu (albo 250g. boczniaków:)
pół puszki ananasa w kawałkach
1 mała cebula
pół paczki fasolki szparagowej mrożonej
puszka mleka kokosowego
2 ząbki czosnku
3 łyżki curry- najlepsza jest pasta ze sklepu ze wschodnią żywnością, ostrość zależnie od upodobań, ale w razie najostrzejszej może trzeba dodać nieco mniej, żeby nie urwało łba?
oliwa
świeża kolendra


Podsmażyć cebulkę z tofu na oliwie, fasolkę rozmrozić, ananasa i mleko kokosowe otworzyć, makaron ugotować wg. przepisu. Makaron pociąć na odcinki długości ok. 4 cm. Czosnek wycisnąć do tofu i cebulki, tamże dodać curry i mleko kokosowe, zamieszać, dodać ananasa i fasolkę, całość wrzucić do gara z makaronem i oczywiście zamieszać ponownie. Podawać posypane świeżą kolendrą. Tajska rozpusta:)

Zupa- krem z dyni

1 dynia 2-3 kg
2 duże cebule
3 łyżki masła
3 łyżki śmietany
ostra papryczka- jedna, mała
sól, pieprz
MIKSER, taki do trzymania w ręce, z obrotowym ostrzem.

Wydrążamy dynię, z zewnętrznej powłoki doczesnej nieszczęsnego warzywa robimy lampę, pestki ewentualnie odkładamy do suszenia, a resztę tego, co wydłubiemy ze środka, wrzucamy do miski.

Kroimy cebule i dusimy na maśle do miękkości w dużym garnku. Solimy, pieprzymy, papryczymy, wrzucamy kawałki dyni i zalewamy wodą do pełna. Gotujemy na małym ogniu przez godzinę, potem miksujemy na gęsty krem i zaciągamy śmietaną. Podajemy ze świeżą posiekaną natką pietruszki.

Zupę można wykorzystać jako bazę do sosu:
 lejemy na patelnię 4-5 łyżek wazowych zupy, dodajemy krojoną drobno paprykę słodką, natkę i kukurydzę z puszki, redukujemy na małym ogniu ok. 20-30 min, świetny np. do klusek śląskich albo do pampuchów na parze:)

Pepperonata

4 duże czerwone papryki
3 duże cebule cukrówki
30g masła
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
sól, pieprz, woda

Pokrój cebule w plastry, posól i uduś na maśle do miękkości, pokrój papryki w paski (przez szacunek dla czytelników nie wspomnę, że należy usunąć gniazda nasienne), wrzuć do cebuli i zalej 2 litrami wody. Zagotuj, zmniejsz ogień i nie przykrywając gotuj godzinę. Przypraw, zeżryj łapczywie:)

pasta z zielonej fasoli

Pasta jest do kanapek, tortilli itp. Jest tania i pyszna i z powodzeniem może zastępować kupowane w sklepie pasty sojowe i inne tego typu wyroby.

Zielona fasolka sucha- 100g
2 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
sól, pieprz biały, łyżeczka oleju z pestek dyni- niekoniecznie ale dodaje smaku.

fasolkę namoczyć na noc, następnego dnia gotować 30 min, wypłukać, wystudzić, wrzucić do rozdrabniacza, wcisnąć czosnek, dodać oliwę i resztę dodatków, zmiksować na gładko, smarować kanapeczki:)

Jeśli dodamy do pasty łyżeczkę curry, otrzymamy fantastyczny smak tex-mex, możemy wtedy posmarować pastą tortillę, dodać żółty ser, zwinąć i podgrzać sobie coś, od czego samo człowiekowi wyrasta na głowie sombrero!

klopsiki sojowe ku chwale FSM

No więc tytułem wstępu- wczoraj zrobiłam domowe tofu ( o tym jeszcze będzie, na razie efekty niezadowalające) a jako produkt uboczny po wyrobie tegoż, pozostaje sucha sojowa masa, gładka i miękka. Owa masa jest podstawą klopsików.

składniki na 4 porcje: 250g. wyżej wymienionej  masy
1 jajko
3 ł. pesto czerwonego z Lidla (ew. może być przecier pomidorowy)
1 ł. Sambal Oelek (ostra paprykowa pasta)
mała szklanka bułki tartej
mała cebula drobno pokrojona
sól, pieprz biały

Wrzucamy to wszystko do michy, rozrabiamy widelcem na jednolitą masę, formujemy małe klopsiki (3 cm) i smażymy na oleju, aż zrobią się złociste.
W międzyczasie możemy przygotowac sos:
połlitrowe opakowanie  przecieru pomidorowego
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
Przygrzać razem, sos gotowy, do tego gotujemy paczkę spaghetti, spożywamy ku chwale FSM.
Ave Pasta!

Flubber Lubomira z rukoli (do spaghetti)

Jak sam tytuł wskazuje- to coś robi mój Mąż, jest to zielone i pasuje do spaghetti:) dla 3-4 osób
Oddaję głos Bomirowi:

1 paczka rukoli  świeżej 200g
pół szklanki oliwy
3 ząbki czosnku
10 orzechów włoskich obranych
sól, pieprz
100 twardego tartego sera- Emilgrana z Lidla rządzi
oraz oczywiście spaghetti, 1 paczka

Zmiksowac razem w blenderze wszystko oprócz spaghetti.
Ugotować spaghetti, dodać powstały jaskrawozielony flubber,wymieszać, rozkoszować się.

Dalej awokado!

No dobrze, smutna prawda jest taka, że kupiłam 7 sztuk awokado na przecenie w Karfurze, bo były
a) doskonałe- miękkie i do zjedzenia na już, czyli rzadki ptak w naszym małym kraiku
b)  tanie jak barszcz, 99 groszy sztuka:)
więc jemy awokado i w niedzielę, dziś przepis ze specjalną dedykacją dla Palomy, bo to ona przyniosła do mojego domu i mojego menu przepis na guacamole, za co jestem wdzięczna po dziś dzień:) Dziś mała modyfikacja, a raczej wariacja na bazie:)

a zatem- voila:
Guacamole z pełnoziarnistymi penne

dla 2 osób:
pół paczki makaronu penne z pełnego ziarna
puszka pomidorów krojonych
2 dojrzałe miękkie awokado (patrz instrukcja w poprzednim przepisie)
2 małe cebule
1 cytryna
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, ser typu parmezan, tarty, polecam Emilgranę z Lidla

Gotujemy makaron, a w międzyczasie do miski wrzucamy zawartość puszki pomidorów, bardzo drobno pociętą w kosteczki 1mm cebulę (UWAGA: nigdy nie rozdrabniamy cebuli mikserem, dlaczego, to tłumaczył w Chemii Kuchennej Blumenthal, lepiej pociąć grubiej, jeśli jesteś totalnym leniem.
dodajemy awokado, wydłubane ze skórek (tzn tniemy awokado na pół, usuwamy pestkę i ogonek, wydłubujemy miąższ łyżeczką do miski), dodajemy wyciśnięty sok z cytryny- bez pestek, oczywiście, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz, mieszamy widelcem w celu rozciapciania awokado.
Do miski dorzucamy gorący makaron, mieszamy i posypujemy serem- nie za wiele, 2-3 łyżki. Spożywamy letnie.

Mam absolutnie świadomość, ze to danie wygląda, jakby to już ktoś kiedyś jadł, ale smakuje naprawdę ok:)